1、 刚摘下来的桂花含有较多的单宁，吃起来会有苦涩、缺香的感觉。

2、 因此，鲜桂花通常经过较长时间的蒸煮，当涩味减少甚至完全消失时，适合加工成各种食品。

3、 鲜桂花常见的制作方法是做成桂花干、桂花蜜、桂花酱或桂花。

4、 桂花做法：把摘下来的桂花茎去掉是一件很精细的活，要有耐心。

5、 用水将花轻轻洗净，晾干后浸泡在桂花蜂蜜(蜂蜜)中。

6、 (一斤蜂蜜，一两花)。