1、 营养素是维持生物体繁殖、生长、发育和生存的一切生命活动和过程。

2、 需要从外界环境中摄入的物质。

3、 营养必须从食物中摄取，以满足身体的最低需求，即生存。

4、 来自食物的营养素种类繁多，根据其化学性质和生理功能可分为七大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、膳食纤维、维生素和水。

5、 营养素根据人体对各种营养素的需要量或体内营养素的多少，可分为宏量营养素和微量营养素。